Salada de verão por Compassionate Cuisine

Então é assim, deixei a minha mãe ir de férias e levar a máquina fotográfica, que continha as fotografias de uma receita de bolinhos que queria colocar aqui...portanto ainda vai demorar....mas chegará!

Ontem, ao querer fazer uns hamburgueres de grão, fui dar a um blog maravilhoso, que me ocupou e me suscitou o interesse o resto da noite: http://compassionatecuisineblog.com/. Percorri o blog da Márcia, estudante de Ciências da Nutrição e vegetariana, de uma ponta à outra e fiquei maravilhada com as receitas, com a escrita e com o rigor de cada post. Estava decidida a experimentar uma receita nova mas que, ao mesmo tempo, pudesse satisfazer a minha irmã, nada adepta de vegetarianismo e de alimentos que fujam à dita normalidade. Entre as 1001 receitas aliciantes, descobri a Salada de verão com beringela, tomate, cevada e grão crocante. A receita pareceu-me tão perfeita que não quis sequer alterar nada. No entanto, não tinha cevadinha (nem sem bem onde comprar) e, por isso, por sugestão da autora do blog, utilizei arroz integral. Vou resumir a receita e deixo-vos o link da receita original: http://compassionatecuisineblog.com/2014/07/18/salada-de-verao-com-beringela-tomate-cevada-e-grao-crocante/. Pessoalmente, adoro uma refeição com diversas texturas e esta salada deu-me exatamente isso! Têm de experimentar!

Vou separar a receita em quatro fases: 

1) Secar uma lata de grão de bico, juntando 1/2 colher de chá de cominhos, 1/2 colher de chá de colorau, 1/4 de colher de chá de pimenta, 1/4 de colher de chá de alho em pó, 1 colher de sopa de azeite. Envolver tudo e levar ao forno a 200º por 30 minutos, numa única camada. 

2) A receita original leva uma beringela ao forno. Eu alterei um pouco, cortando-a em fatias e grelhando com um fio de azeite e uma pitada de sal até ficarem moles. Após grelhadas, cortei as fatias em pedaços pequenos. 

3) Cozer 150 g de arroz integral com 450 ml de água e uma pitada de sal, deixar ferver. O arroz está cozido até a água se evaporar toda. Utilizo o arroz integral "Bom Sucesso", que é o meu preferido.

4) Juntar numa tijela grande o grão, a beringela, o arroz, 1/4 de chávena de salsa fresca picada, 1 chávena de tomates cereja cortados a metade, e temperar com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de limão.

Boas Receitas,

SV

Primavera de Quinoa

Estou de volta para uma receita espetacular e MUITO simples! Se não conheçem a quinoa, vão já a correr comprar! É um pseudocereal rico em proteína, carboidratos, fonte de cálcio, ferro e vitaminas do complexo B e não contém glúten. 

O que vamos precisar:

- 1 cenoura ralada;
- 5 colheres de sopa de feijão manteiga;
- 7 folhas grandes de espinafres;
- 3 colheres de sopa de quinoa;
- sal fino;
- azeite;
- vinagre balsâmico. 

1) Cozer a quinoa - É muito importante que passem a quinoa por água corrente (num coador), pois pode ainda conter uma substância chamada saponina. Coloca-se uma porção de quinoa para duas porções de água. Neste caso, 3 colheres de sopa de quinoa com 6 colheres de sopa de água (aconselho a colocarem mais um pouco de água) e deixar cozer por, aproximadamente, 15 minutos após a fervura. A quinoa está pronta quando os grãos estiverem translúcidos e todo o líquido absorvido;

2) Aquecer o feijão 1 minutos no microondas;

3) Juntar todos os ingredientes numa tijela ou prato, temperar com um pouco de sal fino, um fio de azeite, e um pouco de vinagre balsâmico e envolver bem.

Boas Receitas, 

SV