Crumble de pêssego

Um dia destes deu-me uma vontade enorme de fazer um crumble. Após perceber que tinha pêssegos maravilhosos e suficientes, pus a mão na massa! Tendo em conta que não me baseei em nenhuma receita e inventei as quantidades todas...até correu muito bem. Vou dividir a receita de acordo com as etapas para ser mais fácil de perceber.

1ª etapa - O fundo:
- 3 pêssegos;
- 2 colheres de sobremesa de mel;
- Canela q.b.;
- 1 colher de sopa de vinho do porto.

1) Descaroçar, retirar a pele aos pêssegos e cortar em fatias;
2) Juntar os restantes ingredientes, mexendo bem de forma a ficar uniforme;
3) Dispor a mistura num recipiente, do género tabuleiro que dê para ir ao forno.

2ª etapa - Cobertura
- 50g de flocos de aveia;
- 100g de farinha;
- 50g de açúcar amarelo;
- 75g de margarina;
- 10 amêndoas (aprox.).

1) Juntar o flocos de aveia, a farinha e o açúcar amarelo e mexer;
2) Derreter a margarina um pouco no microondas de forma a amolecer;
3) Juntar a margarina à mistura seca e mexer (podem ser utilizadas as mãos, é mais fácil até) até formar uma mistura tipo areia;
4) Juntar a mistura ao fundo previamente feito;
5) Cortar as amêndoas em pedaços e dispor em cima da cobertura;
6) Levar por, aproximandamente 30-45  minutos ao forno a 190º.

Boas Receitas,
SV

Caril de lentilhas e batata

De volta às receitas vegetarianas, hoje trago uma receita bastante simples. Como adepta de batata (de todo o tipo!) lembrei-me de fazer esta experiência. 

Ingredientes:

- 1 cebola média;

- 2 dentes de alho;

- Fio de azeite;

- 1 lata de leite de côco light (400 ml);

- 4 colheres de caril (aprox.);

- Sal e pimenta q.b.;

- 1 colher de sopa de côco ralado;

- 1 lata de lentilhas castanhas já preparadas;

- 3 batatas brancas médias;

- 2 batatas doces médias. 

Preparação:

1) Colocar a cebola, alho e azeite numa panela média e deixar alourar;

2) Juntar o caril, o leite de côco, o côco ralado, o sal e a pimenta, deixando em lume brando até começar a ferver (ou quase);

3) Cortar as batatas (branca e doce) em pequenos cubos e juntar ao tacho;

4) Deixar as batatas cozer por aproximadamente 5-7 minutos e juntar as lentilhas. Se necessário, colocar mais caril ou sal;

5) Deixar o tacho em lume brando até as batatas estarem cozidas (não em demasia, para não se desfazerem!). 

Boas Receitas,
SV

Salada de verão por Compassionate Cuisine

Então é assim, deixei a minha mãe ir de férias e levar a máquina fotográfica, que continha as fotografias de uma receita de bolinhos que queria colocar aqui...portanto ainda vai demorar....mas chegará!

Ontem, ao querer fazer uns hamburgueres de grão, fui dar a um blog maravilhoso, que me ocupou e me suscitou o interesse o resto da noite: http://compassionatecuisineblog.com/. Percorri o blog da Márcia, estudante de Ciências da Nutrição e vegetariana, de uma ponta à outra e fiquei maravilhada com as receitas, com a escrita e com o rigor de cada post. Estava decidida a experimentar uma receita nova mas que, ao mesmo tempo, pudesse satisfazer a minha irmã, nada adepta de vegetarianismo e de alimentos que fujam à dita normalidade. Entre as 1001 receitas aliciantes, descobri a Salada de verão com beringela, tomate, cevada e grão crocante. A receita pareceu-me tão perfeita que não quis sequer alterar nada. No entanto, não tinha cevadinha (nem sem bem onde comprar) e, por isso, por sugestão da autora do blog, utilizei arroz integral. Vou resumir a receita e deixo-vos o link da receita original: http://compassionatecuisineblog.com/2014/07/18/salada-de-verao-com-beringela-tomate-cevada-e-grao-crocante/. Pessoalmente, adoro uma refeição com diversas texturas e esta salada deu-me exatamente isso! Têm de experimentar!

Vou separar a receita em quatro fases: 

1) Secar uma lata de grão de bico, juntando 1/2 colher de chá de cominhos, 1/2 colher de chá de colorau, 1/4 de colher de chá de pimenta, 1/4 de colher de chá de alho em pó, 1 colher de sopa de azeite. Envolver tudo e levar ao forno a 200º por 30 minutos, numa única camada. 

2) A receita original leva uma beringela ao forno. Eu alterei um pouco, cortando-a em fatias e grelhando com um fio de azeite e uma pitada de sal até ficarem moles. Após grelhadas, cortei as fatias em pedaços pequenos. 

3) Cozer 150 g de arroz integral com 450 ml de água e uma pitada de sal, deixar ferver. O arroz está cozido até a água se evaporar toda. Utilizo o arroz integral "Bom Sucesso", que é o meu preferido.

4) Juntar numa tijela grande o grão, a beringela, o arroz, 1/4 de chávena de salsa fresca picada, 1 chávena de tomates cereja cortados a metade, e temperar com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de limão.

Boas Receitas,

SV

Primavera de Quinoa

Estou de volta para uma receita espetacular e MUITO simples! Se não conheçem a quinoa, vão já a correr comprar! É um pseudocereal rico em proteína, carboidratos, fonte de cálcio, ferro e vitaminas do complexo B e não contém glúten. 

O que vamos precisar:

- 1 cenoura ralada;
- 5 colheres de sopa de feijão manteiga;
- 7 folhas grandes de espinafres;
- 3 colheres de sopa de quinoa;
- sal fino;
- azeite;
- vinagre balsâmico. 

1) Cozer a quinoa - É muito importante que passem a quinoa por água corrente (num coador), pois pode ainda conter uma substância chamada saponina. Coloca-se uma porção de quinoa para duas porções de água. Neste caso, 3 colheres de sopa de quinoa com 6 colheres de sopa de água (aconselho a colocarem mais um pouco de água) e deixar cozer por, aproximadamente, 15 minutos após a fervura. A quinoa está pronta quando os grãos estiverem translúcidos e todo o líquido absorvido;

2) Aquecer o feijão 1 minutos no microondas;

3) Juntar todos os ingredientes numa tijela ou prato, temperar com um pouco de sal fino, um fio de azeite, e um pouco de vinagre balsâmico e envolver bem.

Boas Receitas, 

SV

Panquecas saudáveis

Gostam de panquecas mas preferem uma opção mais saudável? Então hoje tenho a solução! Esta receita é muito fácil de fazer, vamos lá!

Ingredientes (para duas ou três panquecas):

- 1 banana;

- 1 ovo;

- 5 colheres de sopa de flocos de aveia;

- 1 colher de sopa de farinha de alfarroba. 

1) Cortar a banana em fatias;

2) Colocar os ingredientes todos de uma vez na liquidificadora, até estarem bem envolvidos. A massa deverá ficar com uma consistência espessa;

3) Colocar, com a ajuda de uma colher, um pouco da massa na frigideira (não precisa de óleo, nem azeite nem nada) em lume baixo. Virar a panqueca quando estiver tostada (não demasiado!). Podem fazer as panquecas do tamanho e altura que quiseres, de acordo com a vossa preferência.

OPCIONAL: Se não apreciarem o sabor da alfarroba (que, no entanto, não é muito forte, parece chocolate), podem substituir por canela! 

O que colocar nestas panquecas?

Hoje coloquei kiwi e um pouco de mel por cima. Podem optar também por outro fruto da vossa preferência. Se preferirem panquecas salgadas, com um pouco de manteiga e queijo também ficam muito boas. Sejam criativos(as)!

Boas Receitas,
SV

Arroz do mar

Têm restos de arroz e não sabem o que fazer com ele? Hoje dou-vos uma ideia simples, rápida, barata e saudável!

O que vamos precisar:

Arroz integral (ou o arroz que tiverem em casa e preferirem) na quantidade que preferirem e que achem que vos sacia. 

5 delícias do mar

6-7 folhas de espinafres (prefiro os de folha maior, mas é indiferente)

1 lata de atum ao natural 

1) Colocar na frigideira um fio de azeite, o atum, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta branca e deixar frigir durante uns minutos em lume brando;

2) Cortar as delicias do mar em pedaços (depois de descongeladas uns minutos no microondas) e colocar na frigideira mexendo um pouco;

3) Colocar as folhas de espinafres, mexendo de vez em quando, até perderem a água e ficarem amolecidas (deve levar entre 3-4 minutos);

4) Colocar o arroz integral, mexendo bem e deixar ao lume mais 5 minutos em lume brando.

Opcional: Se forem adeptos de uma refeição mais condimentada, podem adicionar também no momento em que colocam o atum, pimentão doce, caril, molho de soja, etc. 

Boas Receitas, 

SV

Pequenas mudanças

Olá! Acho que vou fazer uma pequena mudança no blog e começar a colocar também algumas receitas de refeições: ideias de pequeno-almoço, almoço/jantar, snacks, etc. Da mesma forma, irei apresentar alternativas saudáveis e algumas dicas. Como aspeto final, devo referir que todas as propostas de refeições que irei apresentar, não incluem carne, uma vez que não a consumo. 

Boas Receitas, 

SV

   

Fonte:  http://weheartit.com/

Bolachas de alfarroba sortidas

Só há pouco tempo conheci a farinha de alfarroba e a sua utilização como substituta do cacau. A alfarroba tem um elevado teor de açúcares (naturais) e, no entanto, um baixo índice calórico. Contém também muita fibra. Desta forma, decidi experimentar uma receita. Devo confessar que o cheiro que saía do forno deixou-me enjoada, a alfarroba tem um cheiro muito caraterístico e intenso. No entanto, o sabor é 1001 vezes melhor do que o cheiro. Inventei quase por completo esta receita, sendo que ao longo desta darei dicas para melhorá-la. Vamos lá!

Ingredientes:

- 115g de farinha de alfarroba; *

- 115g de farinha de trigo; *

- 1 ovo;

- 70g de açúcar amarelo;

- 100g de margarina (teria colocado por volta de 150g, para as bolachas ficarem menos secas no final);

- 1 colher de chá de fermento;

- 2 colheres de sopa de raspa de limão;

- 1 colher de sopa de mel;

- Ingredientes à escolha para decorar: amêndoas, avelãs, sementes de girassol e de sésamo, côco ralado e seco, etc. 

* Teria colocado talvez 80g de farinha de alfarroba e 150g de farinha de trigo, pois a alfarroba tem um sabor muito intenso.

1) Colocar o ovo, açúcar, raspas de limão e margarina numa tijela grande e mexer até ficar tudo envolvido;

2) Noutra tijela misturar as farinhas e o fermento;

3) Juntar a mistura seca à tijela grande e envolver bem.

4) Fazer pequenas bolas achatas com a massa e colocar por cima (ou no meio de cada bolacha) os ingredientes à escolha, sejam criativos!

5) Levar as bolachas ao forno a 190º por volta de 15 minutos. 

Boas Receitas, 

SV

Bolachas de pepitas de chocolate com oreo

Estava no site da Peta quando me deparei com umas bolacha de pepitas de chocolate com oreo por dentro. Esta receita original é vegan, isto é, todos os produtos utilizados NÃO são de origem animal (nem mesmo os oreo). No entanto, a minha receita não é vegan pois é uma adaptação da receita original. 

Ingredientes:

- 2 cups (xícaras) de farinha;

- 2 colheres de chá de fermento em pó;

- 1/2 colher de chá de sal;

- Canela (a gosto; é opcional);

- mão cheia de chocolate (utilizei chocolate normal partido em pedaços pequenos);

- 1 cup (xícara) de açúcar;

- 1/2 cup (xícara) de óleo vegetal;

- 1 colher de chá de aroma de baunilha;

- 1/4 cup (xícara) de água;

- Oreos. 

1) Numa tijela grande juntar a farinha, o fermento, e sal e canela. Cortar o chocolate em pedaços pequenos e fazer um buraco no meio da tijela;

2) Numa tijela de tamanho médio, colocar o açúcar e o óleo e misturar. Juntar a baunilha e a água e voltar a misturar;

3) Juntar a mistura da tijela de tamanho média à grande e misturar bem, mas não em demasia. 

4) Fazer pequenas bolacha achatadas com a massa. Colocar uma no tabuleiro, colocar uma oreo por cima e voltar a colocar outra bolacha da massa unindo os cantos, como mostra a seguir:

5) Colocar as bolachas no forno por 15 minutos a cerca de 190º. 

Boas Receitas,

SV

Bolachas de Kinder

Há umas semanas eu e o meu namorado, que gostamos de experimentar receitas novas e inventar, decidimos fazer bolachas de kinder. Vamos lá!

Ingredientes:

- 1 xícara (aprox. 110g) de farinha;

- 1 ovo;

- 1 colher de café de baunilha;

- 1 colher de café de sal;

- 100g de manteiga amolecida;

- 1/4 xícara (aprox. 55g) de açúcar;

- 7 barras de kinder. 

1) Colocar numa tijela a farinha, o sal e as barras de kinder (cortadas em pedaços pequenos);

2) Juntar a manteiga e o açúcar num recipiente grande e bater com a batedeira. Juntar depois o ovo e a baunilha;

3) Adicionar a mistura seca no recipiente grande e envolver;

4) Formar bolinhas com a ajudar de uma colher de gelado;

5) Colocar no forno a aproximadamente 190-200º durante 8-10 minutos. 

Boas Receitas, 

SV

Bolachas Simples de Chocolate "home made"

No natal, uma amiga da minha mãe, que sabe e que prova as minhas experiências na cozinha, ofereceu-me este molde de bolachas que deixa a marca "home made", juntamente com um frasco de vidro (para colocar as bolachas). Estava ansiosa por experimentar o molde e hoje foi o dia!

Experimentei uma receita muito simples de bolachas de chocolate. Era suposto ficarem bastante escuras, o que não aconteceu, talvez pelo tipo de chocolate em pó que coloquei, era suposto ser cacau em pó.  Vamos lá!

Ingredientes:
- 360 g de farinha;
- 30 g de cacau em pó sem açucar (utilizei chocolate em pó, mas aconselho a utilização do cacau);
- 1/2 colher de chá de fermento;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1/4 colher de chá de sal;
- 185 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente ou amolecida no microondas);
- 220 g de açucar amarelo;
- 60 g de açucar;
- 1 ovo grande;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 colher de chá de raspas de laranja.

1) Misturar a farinha, fermento, cacau, bicarbonato e sal num recipiente;
2) Noutro recipiente (grande) bater a manteiga com o açucar cerca de 2 minutos até ficar uma mistura leve e macia. Adicionar o ovo, a essência de baunilha e as raspas de laranja e bater devagar;
3) Juntar lentamente a mistura do elementos secos até incorporar tudo.
4) Deixar a massa, pelo menos, meia/uma hora no frigorífico;
5) Estender a massa com cerca de 5mm de espessura (mais ou menos conforme preferência) e cortar de forma desejada (neste caso, cortei com a parte superior de um copo e depois passei o molde por cima);
6) Levar ao forno a 180º cerca de 12-15 minutos.

Boas Receitas,
SV